Los tallarines son un tipo de masa pasta alargada, de ancho pequeño y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciutte pastas secas de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda Europa y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en Italia.