El queso ricotta, también conocido como queso requesón, es un tipo de queso de textura suave y granulada. Se elabora a partir del suero obtenido durante la elaboración de otros quesos y se consume fresco, sin prensado, salazón ni envejecimiento. Se elabora típicamente con leche de búfala o de vaca y tiene un color blanco y un sabor extremadamente suave, lo que lo hace perfecto para preparaciones de postres.