Intenso y característico sabor del queso de oveja, con notas lácticas evolucionadas que se funden con los aromas balsámicos y ligeramente resinosos del romero. Fuerte y distintivo aroma, con el marcado olor a queso de oveja y las notas aromáticas frescas y herbáceas del romero. Textura compacta y firme, propia de un queso curado.