Llanero, concha negra, concha roja y queso de año. Sus características: Los quesos duros son más salados y compactos, se desmoronan cuando se cortan y tiene una maduración de tres meses. Lo particular del queso de año venezolano es que, durante la maduración, se recubre con una concha de especies preparadas, lo que le dá un sabor característico que lo convierte en un queso parecido al parmesano venezolano.