Originarios de Abruzzo, los Maccheroni alla Chitarra corresponden a un formato original de sección cuadrada larga. Históricamente, la pasta se cortó con una herramienta especial llamada "guitarra", formada por un marco de madera sobre el cual se estiraron los alambres de acero delgados. La pasta, no demasiado delgada con un grosor correspondiente al espacio entre un cable y el otro, se colocó en las roscas y luego se cortó presionándola con un pequeño ladrillo especial. El aderezo más típico para acercarse a este formato es la salsa de carne de cordero. En las áreas particulares de Abruzzo, el condimento tradicional de Maccheroni alla Chitarra es una salsa de tomate enriquecida con albóndigas de ternera de aproximadamente un centímetro de diámetro, la denominada "pelotilla". Los Maccheroni alla Chitarra también son excelentes con salsas de carne de diferentes tipos, con salsas a base de tomate y berenjena, o con pescado.