Los palmitos son conocidos por su valor nutricional, ya que contienen agua, carbohidratos y cantidades más pequeñas de proteínas, grasas, vitaminas como vitamina C, folatos y vitamina B3 y minerales incluidos hierro y potasio. Los palmitos en trozos se pueden utilizar en una variedad de platos, incluyendo ensaladas, platos fríos y canapés. Se pueden combinar con mayonesa, vinagreta u otras salsas, agregar a ensaladas, servir como guarnición de carnes rojas y blancas o usarse como aderezo para pizza.