Las lentejas son una fuente de nutrientes y vitaminas fundamentales para el organismo, y son muy respetadas en las dietas debido a sus beneficios para la salud. Son ricas en hierro, ácido fólico, potasio y fibras, lo que las hace importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la prevención de anemias, las contracciones musculares, la solidez ósea, la digestión y el tránsito intestinal. Además, las lentejas son beneficiosas para la prevención del cáncer de mama, la salud del corazón, la disminución del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares.