Lenteja Beluga o lenteja caviar. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra. Rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. Se pueden cocinar sin remojo previo, pero es recomendable ponerla a remojo un mínimo de 2 horas, tiene un tiempo de cocción de unos 18 minutos a fuego lento.