La Carne Pulpa Negra, también conocida como jarrete de res, es un corte de carne de res que se puede preparar de diversas formas, como en guisados, asado, empanizado o frito. Es un corte magro con alta concentración de proteínas y baja concentración de grasas, lo que lo convierte en una opción más saludable para quienes disfrutan de la carne de res. Este corte se utiliza en una variedad de platos, incluyendo milanesa chuletas empanizadas, brochetas y guisos.