El trigo integral constituye uno de los alimentos más completos. Contiene una cantidad muy elevada de minerales especialmente potasio, fósforo, magnesio, y zinc. Es muy rico en vitaminas del complejo B, destacándose la tiamina y la niacina. El trigo integral tiene un alto contenido en fibras, lo cual previene el estreñimiento. El trigo es rico en germen de trigo, el cual ayuda a disminuir el colesterol y a prevenir las enfermedades cardiovasculares.